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消毒柜金属餐具与消毒柜的组合，既包含了物理消毒的方式，也涉及到化学消毒的方面，具体分析如下：
物理消毒主要依赖于高温、紫外线、微波等物理手段来消灭细菌和病毒等病原微生物，消毒柜中的高温加热功能，就是通过物理高温来直接杀灭细菌，这种消毒方式效果非常明显，一些现代消毒柜还配备了紫外线消毒功能，这也是一种物理消毒方式。
化学消毒则是利用化学药剂与病原微生物发生化学反应，从而消灭它们，部分高端消毒柜内除了物理消毒方式外，还会使用一些化学方法，例如臭氧、负离子等，这些物质具有强氧化性，可以杀灭细菌并分解餐具表面的残留物质，金属餐具在消毒柜中的消毒过程也可能涉及到化学消毒。
消毒柜对金属餐具的消毒方式既包括物理消毒，也可能包括化学消毒，不过具体使用哪种方式，可能需要根据消毒柜的型号和功能来判断。